#年夜饭#----香煎比目鱼, 祝大家年年有余,猪年大吉大利

作者： 郝婉婷

前几天邻居老太总问我关于中国年的习俗，知道我们过年喜欢吃鱼，她很开心地分享了一道香煎比目鱼菜谱给我。一般过年都是吃鲤鱼，跳龙门讨个好口彩，不过我30多年的龙门跳下来也确实腻烦了，于是决定今年换换口味，同样是鱼，年年有余也挺吉利的。 这道菜中有一味鼠尾草(sage)我是第一次听说。听老太太介绍她们家自制香肠sage是必放的，可以去腥，而且杀菌防腐。我上网搜索一下，那玩艺儿还真有不小的保健功效。这里主要介绍菜谱，我就不做科普了，感兴趣的朋友也可以自己搜索一下。 今天的年夜饭做了这道菜，这里分享给大家，希望咱们新的一年万事如意，鱼来越旺！

用料

• 比目鱼（Flouder） 1条（约600g）
• 鼠尾草（Sage） 10g
• 无盐黄油 30g
• 中筋面粉（Plain Flour） 50g
• 盐 根据个人口味适量
• 黑胡椒碎 根据个人口味适量
• 新鲜辣椒 1个

#年夜饭#----香煎比目鱼, 祝大家年年有余,猪年大吉大利的做法步骤

步骤 1

鱼来啦，先处理它！

步骤 2

剪掉尾巴。 不愿意剪掉尾巴也可以的。

步骤 3

剪掉背鳍和腹部的鳍。

步骤 4

让阿鱼变得圆滚滚的。 这叫财源滚滚。

步骤 5

把头砍掉。 我知道，我知道，有头有尾又一年。 不过比目鱼头真没什么好吃的，而且留着鱼头不方便一会儿剥鱼皮。 你要是想把鱼头留着也没问题啦

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步骤 6

步骤 6

背部从头部的切口揭开一小块皮，慢慢往尾巴地方剥。

步骤 7

剥的时候不要急，一张皮可以完整地剥下来的。

步骤 8

肚子上的皮一样从头到尾剥下来。

步骤 9

处理完成的比目鱼

步骤 10

在鱼的两面根据个人口味撒上盐和胡椒粉

步骤 11

两面薄薄地拍一层面粉。

步骤 12

平底锅中火加热，融化黄油 不要开大火，鱼会焦的说。 最好用不粘锅煎。

步骤 13

把比目鱼放入其中。 放入比目鱼后加入切段的辣椒和鼠尾草。 先煎肚子或者背均可，煎5分钟左右吧。请根据自己实际情况调节一下时间。 因为每个人锅子和炉子都不一样，时间真的很难给出精确的，最好是看煎的程度。下个步骤图可以说明一面煎好是什么样子的。

步骤 14

煎到如图颜色，就是一面已经煎好了，看到了么？是金黄金黄的。 等另一面也煎到一样的颜色就出锅装盘。

步骤 15

香煎比目鱼，完成。 吃的时候可以滴几滴青柠汁哈。

菜谱创建时间：2019-02-04 17:21:04