中山红糖年糕

作者： 品味道之恒

我是一个地道广东中山石岐人，周边有个乡镇叫沙溪，那里过年必备节日食品就是年糕，意味步步高升，所以在中山广泛流传，近年来年糕的制作比较机械化生产，所以让我一直在寻找儿时的美好回忆……

用料

• 糯米粉 500克
• 粘米粉 100克
• 古法红糖 320克
• 水 400克
• 油 适量

中山红糖年糕的做法步骤

步骤 1

将水和红糖煮溶化，将糯米粉、粘米粉和均匀放入厨师机用低档搞拌，先放50％的红糖水（水不用待凉），几分钟再放剩下的25％，继续搞拌⋯差不多再放剩下的所有红糖水，水让粉完全吸收了可以放油，油不要一次放完必须分次放，让粉好好吸收，我前后在厨师机搞拌了30分钟，观察粉的粘稠度

步骤 2

正宗的应该用个竹笼，蕉叶垫底，但临时不知道去哪里找，找个7⃣️寸活底蛋糕模完事，我这个的粘稠度刚刚好，可以蒸啦……

步骤 3

3小时后可以出锅啦！

步骤 4

必须待全凉透才切哦！这个就是我儿时的味道！棒极了👍

中山红糖年糕的小贴士

我用的是三象糯米粉和粘米粉

菜谱创建时间：2019-02-04 13:11:53