准备所有材料，花菜切小块，胡萝卜，红葱头，洋葱，荸荠去皮备用。
猪肉馅加入少许盐，胡椒粉，鸡精粉拌匀腌制半小时备用。
除了豆腐把所有材料切碎备用。
把腌好的猪肉馅放进深一点的盆里，加入切碎的所有材料。
用手把豆腐捏碎。
加入3汤匙番薯粉，适量的面粉，面粉不能一次加太多，要一边搅拌一边慢慢的加入。
搅拌均匀，用汤匙挖起来成圆形状，不会散开就可以了。
锅里放油烧开。
拿个小碗放水，用手拿点肉馅，轻轻的从母指食指的虎口挤出来，汤匙沾一下水挖下来放进油锅里。
用勺子不停的转动，防止肉丸粘在一起。
炸到这样的时候捞出来，不用炸到金黄色还要复炸。
把全部肉丸捞出来放一边备用。
锅里的油大火烧开，把肉丸放进去炸一下，不能炸太久捞出来完成。
这道菜不用加水，是用豆腐，肉馅里面的水份。没有番薯粉可以用勾芡生粉，可以加1-2粒鸡蛋，搅拌的时候靠自己感觉，不能太软也不能太硬，和成圆形状不散开就可以了，我做的量有点多，大家可以减少，材料可以自己加减。猪肉馅不能全用瘦肉，家里有绞肉机的，可以买五花肉去皮自己绞，没有可以用刀剁成肉馅，嫌麻烦就买哪种绞好的。