用APP打开
奶黄馅老婆饼的做法

奶黄馅老婆饼

7216人浏览 450人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 柠檬柠檬_
柠檬柠檬_
此配方可做24个,奶黄馅每个25克,油皮20克,油酥11克

用料

奶黄馅老婆饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加白糖打散,搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶、淡奶油搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉、澄粉、奶粉搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛一下无颗粒、更细腻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加适量水烧热,将盆子放入锅中,加入黄油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开小火,不停搅拌,随着面糊越来越浓稠,搅拌速度就要越来越快

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候已经很干了,可以使用翻拌手法,盆子边缘烫手的话就用一块湿布包好

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,成团不沾刮刀就可以关火了,不要炒太干

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品620克左右,做好的奶黄馅包好保鲜膜室温冷却就可以了,不宜冷藏或冷冻保存,现做现包(我这个是提前一晚做好了室温放着的,第二天再做,这样比较省时间)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮和油酥部分按照正常程序一步步做好,在醒的过程中来分隔馅料就可以了,时间一点都不浪费(这里就不一一说明了,步骤不清楚的可以看我之前的酥饼类菜谱)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好之后按扁、刷蛋液,用刀割口子,撒芝麻,预热好的烤箱上火140下火150烤制25分钟即可(烤箱温度请根据自家的来设定)

菜谱创建时间:2019-02-04 00:04:35
打开App收藏