日式海盐面包

作者： 奈斯烘培坊

用料

• 高筋面粉 190克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 35克
• 牛奶 130克
• 奶粉 20克
• 干酵母 2.5克
• 细砂糖 18克
• 盐 4.5克
• 淡味黄油 20克
• 咸味黄油(包裹用) 72克
• 蛋黄液(表面) 稍许

日式海盐面包的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油外，其他都放入和面机，和面25分钟，放入盐和黄油，继续和面10分钟

步骤 2

面团和好后，开始发酵1小时

步骤 3

发酵好用涂油的手指戳面团，如果不回缩，说明发好了

步骤 4

接着将面团分成九团，用保鲜膜敷好，醒15分钟。

步骤 5

取一小团杆成水滴牛舌状，在大头处方上咸味黄油，包裹起来。

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步骤 6

步骤 6

卷好后，放入烤箱，进行第二次发酵，烤箱内放碗水，温度35℃，时间1小时

步骤 7

发酵两倍大后，涂上蛋液，放入预热好的烤箱，180℃，15分钟

菜谱创建时间：2019-02-03 20:28:56