准备工作： 老母鸡半只洗干净，冷水煮沸去浮沫（俗称焯水） 辅菜：山药一截切片 香菇八朵 莲子一小把，香菇和莲子需要提前泡开 洗好炖汤料：姜三片 香叶三四片 桂皮一小块 大葱一小截 花椒十几颗 炖汤： 母鸡焯水后继续留在锅里，加热水，水要一次性加够（2.5倍水左右），加入炖汤料和莲子，香菇，再加入两勺料酒。 盖锅盖开火一直炖 炖 炖到鸡肉用筷子很轻松的戳进去，加入山药，炖到山药变软（可以尝一下） 加一小些胡椒粉，两勺盐，一点点鸡精，葱花，关火收工。 蘸料： 葱姜蒜末，两个泡椒，加两勺醋垫底，烧热油浇上去（滚烫的那种油），加两勺酱油，两勺鸡汤，一勺盐，一勺香油，一勺糖，收工。！