法式彩椒培根咸派Paprika Bacon Quiche

作者： 异国料理小厨房

在德国我的九月没有Federweisser是不行的，白葡萄刚发酵，还没什么酒味，气泡多，冰镇后更是清甜，我喜欢拿它来配Quiche, 就是很简单的一顿brunch。 说起Quiche（法式咸派），也是我在欧洲的续命稻草，五天里三天没吃胃就痒痒，之前也说，我饮食上的癖好非常“乡野村妇”，食材好的条件下，不喜欢食物被过度精致化，相对像普罗旺斯炖菜，法式咸派这类的乡村料理，“简单粗暴”自然让我欲罢不能。

用料

• 面粉 250克
• 黄油 125克
• 奶油 2勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 彩椒 2个
• 洋葱 1个
• 培根 4片
• 淡奶油 180克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 2个
• 芝士 两把

法式彩椒培根咸派Paprika Bacon Quiche的做法步骤

步骤 1

派皮：盆中放入面粉和盐，黄油切小块，放入其中，用手撮成黄油细粉 （黄油需要冰的固体状态，手温不能太高，保证黄油不能融化太快）

步骤 2

在细粉中加入奶油，打散的鸡蛋，揉成面团（不宜过度）

步骤 3

把面团放在保鲜膜上，包裹成长方体，用擀面杖擀均匀

步骤 4

面团块放入冰箱冷藏至少30min

步骤 5

面团从冰箱拿出，擀成约3mm厚度，大于模具宽度即可

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步骤 6

步骤 6

面皮擀后覆盖于模具，让面皮成型，去掉外圈多余的面皮，在面皮上用叉子戳些孔，再铺一层烤纸，放黄豆铺满，防止烤的过程面皮向上膨起。放入预热至180度的烤箱，先烤15min，烤后取出放凉

步骤 7

处理彩椒、洋葱、培根，切块切条随意

步骤 8

不粘锅炒培根至焦黄色，加入洋葱、彩椒，放点盐，出锅备用

步骤 9

蛋液材料加入适量盐、黑胡椒，混合均匀，炒好的内陷放在派皮上，倒入蛋液，撒上黑胡椒粉和甜椒粉 （有芝士的话，先铺芝士，再放内陷，甜椒粉没有可忽略）

步骤 10

放入预热至180度的烤箱中层，烤30-40min，出炉！

步骤 11

配着气泡酒或者白葡萄酒，与友共度闲适周末吧

法式彩椒培根咸派Paprika Bacon Quiche的小贴士

材料份量适用于26cm模具

菜谱创建时间：2019-02-03 16:59:28