准备好材料;
泥蒿洗干净,如果买的带叶子的,请务必把叶子摘掉,个人觉得不好吃; 前面的老梗切掉不要,如果你觉得很嫩的话,就可以不切了,可以折几根看看;
切段;
大蒜洗干净,拍一下再剥皮,会容易很多;
切碎;
大蒜也切了备用,切片切丝都可以;
把辣椒也切了;
生姜、大蒜、辣椒都放在一起备用;
锅里放入足够的清水;
再放入腊肉;
大火烧开后,转小火再煮20分钟;
切片;
煤气开大火,锅烧热后倒油;
腊肉倒进去;
翻炒2-3分钟;
再倒入大蒜生姜辣椒;
炒香;
接着倒入泥蒿,翻炒几下;
最后倒入生抽;
翻炒2分钟左右;
出锅;
因为腊肉是咸的,所以不用再加盐,生抽也是有咸味的,如果觉得淡的话再加点盐; 油的用量不是绝对的,如果你的腊肉肥肉比较多的话,就可以少放点油,瘦肉多的话就可以多放一点油。
1、喜欢软烂点的,可以多炒一会儿,但个人认为,泥蒿炒太烂了不好吃; 2、腊肉是咸的,所以不用再加盐,生抽也是有咸味的,如果觉得淡的话再加点盐。