【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）

作者： 扣肉袈裟

“气疯蛋糕”，之前我做这个，除了人生第一次烤蛋糕居然完完美美成功了之后，后来总是失败的！！！！！总是！！！ 自从我各种总结实验………发现了这个方子！按我自家大众的情况调整一下 就没有失败过！！！！太神奇了！！！还特别好吃！细腻绵软有弹性！ 果断记入我的【烘焙小笔记】 记下来等我自己做的时候也方便找 嘿嘿嘿嘿 六寸蛋糕活底模具 如果八寸就把用的材料时间乘以二

用料

• 鸡蛋 3个
• 植物油 30克
• 糖 32克
• 低筋面粉 44克
• 盐 0.5克
• 白米醋 四滴
• 牛奶 32克

【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛 植物油微波炉高火加热一分钟

步骤 2

把过筛的低加面粉加入热油中，搅拌均匀

步骤 3

分蛋：将蛋黄和蛋清分开 把牛奶和蛋黄加入到面糊中，翻拌搅拌均匀

步骤 4

搅拌好大概这样

步骤 5

模具外侧下面底面，包上锡箔纸（像个碗一样），再在模具内垫上烘焙纸

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步骤 6

步骤 6

烤箱用烤盘，烤盘内倒水预热（两厘米这样） 烤箱预热：【155摄氏度】（按自家烤箱脾气哈）

步骤 7

在蛋清中加入盐和醋，分三次把糖加到蛋清里大发【大气泡—小气泡—开始细腻变白阶段时加入糖】 打发到偏干的湿性发泡阶段（拉起直挺但尖那里有点弯）

步骤 8

现将三分之一蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀。 再把其倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀【轻轻的！不要搞消泡了！】 正确的应该是表面不平的纹路明显

步骤 9

蛋糕糊倒入模具，放进烤箱烤【35分钟】 【按自家烤箱脾气，用牙签插进蛋糕再拔出来上面干净没有粘东西就是熟了】

步骤 10

蛋糕拿出来，举起来大概在40cm左右的高度松手让它往下磕一下。重复三四次，让热气出来。

步骤 11

有烘焙纸很容易脱模啦！

步骤 12

软乎乎，晃晃悠悠，噗噜噗噜的哈哈哈哈哈哈

步骤 13

做了香橙卡仕达酱夹馅【完全可以不用夹限的，蛋糕一点都不干，很细腻软和了】但可以按自己口味加哈哈哈哈哈

步骤 14

中间切开，抹上夹馅

步骤 15

里面结构很细腻

步骤 16

好吃好吃好吃

步骤 17

做了好多个了，成功率真的大大提高，令人感动

【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的小贴士

可以按自己喜好加奶油、卡仕达酱、水果等等等等一起吃。但直接吃也已经非常非常好吃了！

菜谱创建时间：2019-02-03 08:25:32