海带或者海带根如果是盐渍的需要浸泡一晚，然后切成大小适中的块状水开煮几分钟，不用太久，若是海带根就多煮一会儿，捞出放凉备用，蒜切成块状，可以多放些，泡过的蒜也很好吃，小米椒中间切一刀就可以。
按照配方，醋跟耗油1：1就好，白糖和盐根据自己的口味慢慢放，不要一次性放太多分批放，以免盖住了酸味，所有的准备好的东西放进汤汁里，腌制过夜会更加入味。