五香茄汁酥鱼

作者： 丽丽在目yl

做好的酥鱼，经过高压锅压制连刺都是酥的，冰箱冷藏后和鱼罐头一样。平时鱼炖和煎的做法比较多，热吃比较好吃，这个酥鱼是冷藏后更好吃。

用料

• 鱼， 500克
• 大葱 2段
• 大蒜 半头
• 食用油 适量
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 糖 2勺
• 醋 1勺
• 花椒 20粒
• 大料 1个
• 五香粉 2克
• 盐 2克
• 番茄酱 2勺
• 干辣椒 2个
• 热水 适量

五香茄汁酥鱼的做法步骤

步骤 1

鱼收拾干净，剪去鱼头，用厨房纸擦干水分 这里用的塌米鱼，可以用小黄花鱼，带鱼切断，鲅鱼切块……

步骤 2

准备好各种材料，除料酒外其它调料混合

步骤 3

煎锅烧热后放足量的油，大概到鱼平铺后的一半高度，放入擦干水分的鱼，中火煎鱼，不要经常翻动，等鱼一面煎金黄后翻面煎另一面 把鱼煎酥，

步骤 4

我分两次煎的鱼，要煎透，两面金黄，油够多，不要经常翻动就不会煎破和粘锅

步骤 5

锅中留一点底油，放入葱姜蒜片小火煎香

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步骤 6

步骤 6

下煎好的鱼，下料酒去腥

步骤 7

放入调料汁，大火煮开后倒入高压锅，压30分钟

步骤 8

压好的鱼和汤汁一起倒回炒锅，大火收汁

步骤 9

收汁完成就可以盛盘，这时候很好吃，吃不完的可以冰箱冷藏，冷藏后汁水凝固，和鱼罐头一样

步骤 10

连刺都是酥的，可以一起吃。

五香茄汁酥鱼的小贴士

🍒选择的鱼可以是小一点的鱼，方便煎透，如果是大鱼可以切成小段，或者切块 🍒煎鱼锅里多放油，不要随意翻动，避免煎碎 🍒鱼要煎透，高压锅压后不容易碎 🍒冷藏后更好吃，和鱼罐头一样

菜谱创建时间：2019-02-02 22:26:18