先用厨房纸把牛排两边的水分吸干净，再用粗海宴把牛排两边均匀上味（吃的时候就只能知道这一步有没有做好哟）。把香茅叶切碎和海盐一起腌牛排，按摩按摩，然后静置10分钟。
这个牛油是带有果香的，煎出来的牛排也会很香果味，在Sainsbury's能买到。
把两大勺牛油放下锅，没完全融化前把牛排下锅，一面煎1分钟，中火煎，煎的时候不要动它，然后再翻面煎1分钟。
煎完两面之后，放到盘子里面盖上保鲜膜静置3分钟，这一步很重要，要有耐心。
第二次下锅，同样是两面各煎1分钟（如果希望吃到8成熟以上的小伙伴可以再第三次下锅，我只下锅煎了两次，属于5-6成熟），这时候把准备好的配菜（番茄）也一起放入煎。最后，如果牛排边有很厚的脂肪，就把牛排轻轻侧在一边，把脂肪边大火煎1分钟，完美好吃
同样，每次下锅煎完之后都要回盘子和保鲜膜里面静置3分钟，最后一次煎完就静置30分钟，等牛排半冷却之后再切能保持肉汁的流失。
下面开始做红酒汁，这是M&S买回来的红酒（这款红酒做香料热红酒也很好喝的，菜谱下次发）。煎锅里还剩下的黄油和牛肉汁，放少许细盐，黑胡椒粉，在倒入一小杯红酒，搅拌均匀，红酒酱汁就完成啦。
牛排冷却之后切成片状，外焦内嫩的牛排就出炉啦
配菜和牛排一起摆盘，淋上红酒酱汁就可以开吃啦
最后摆盘
1.一定要腌制10分钟 2.煎的时候用中火 3.两面各煎1分钟，静置3分钟（导热） 4.脂肪边的处理