1.先把茄子切成长条，手指大小，用一勺盐，适量白胡椒腌制，出水后，把多余水倒掉，(裹层面糊，这个可以不用嫌麻烦的话) 2.把茄子过油，油温不宜过高，茄子变色捞出 3.用碗装上辣椒面，麻椒和蒜末，撒热油 4.调汁，一勺糖，一勺陈醋，2.5勺酱油，用温水调和，使糖化开 5.把3.4.一起跟茄子拌在一起 6.把香菜切碎撒在上面