榛蘑提前两小时用凉水泡开
剪干净干部杂质
洗干净，我洗了四次
撕成大块备用
土鸡剁适当大小块，开水过一遍，捞出备用。 锅内加油100毫升，油热后倒入鸡块，开始大火炒，约十分钟，加入葱姜蒜末，酱油，白酒，醋，大料，花椒，炒匀，加水炖，水要加足，没过鸡块十厘米，盐适量加入，喜欢吃辣的朋友，可以放些干辣椒一起炖，放入备好的榛蘑，中火一个半小时，收汤，出锅。
榛蘑吸油，这样炖出来的鸡肉不油腻，肉香而烂，蘑菇非常好吃，胜过肉的味道。 这个菜不怕剩，分装好每次热一盘，和新做的一样。