鲅鱼🐟微冻时切片（约1公分），放入佐料（此时不要加红糖和醋）腌制4~5小时，使其充分入味。
第一回合，鲅鱼片下锅啦👯～ 将腌制好的鲅鱼片放入锅中，炸至两面金黄，（炸完后的油不要扔）另起锅，加入少许底油（前面提到的剩下的油）
↑图这个样子，第一回合完成🤗
💕💕调汁~调汁~很关键喔:-O 根据个人喜好将红糖和醋调制成汁 （我用红糖约100g，醋60g）
第二回合，鲅鱼片回锅😏 小火，锅中倒入之前用的油和调好的汁，熬至起泡，倒入鱼片，锅铲辅助，使鱼片和汁完美结合