肥瘦5：5的猪肉馅，加入盐、糖、酱油、剁碎的莲藕和一个鸡蛋。
葱姜切碎，加一点开水泡一分钟，把葱姜水加入肉馅。
也可以加入姜粉调味。 总之就是不让不爱吃菜的娃看到菜。 猪肉馅顺着一个方向充分搅拌上劲儿。 怎么就是上劲儿了呢？筷子能够立在里面不容易倒下，肉和调料非常均匀，搅拌的时候可以形成稳定的纹路。 量化的话，至少搅拌三百下！
用勺子辅助成团。
油锅可以开始中火加热了。 调一碗淀粉水，团好的丸子在里面放一下，可以用勺子往丸子上浇一浇，你会发现丸子变得更圆润了。
油锅七成热，筷子放入可以看到筷子表面有细小均匀的气泡 就可以炸了。 把丸子过淀粉水，放进去，直到飘起来，表面变成均匀的黄色。
这是第一次炸好的颜色。盘子里最好放吸油纸吸一下油。
全部炸好后，油锅开大火，再复炸一次。 这次时间可以比较短，几十秒即可，可以看到丸子表面的颜色明显加深，注意不要炸过火。 一次多炸点，吃不完的可以冷冻。
另起一锅，锅里先放少量油，烧热后加入酱油和糖，放入丸子拌炒几下，加入到丸子一半那么高的水，大火烧开，转小火继续炖煮。 期间可以时不时用勺子帮忙往丸子上浇浇汁，或者把丸子滚动滚动，让丸子均匀入味，直到汁基本收干，就可以出锅了。
烫两片白菜或生菜衬底，放上红烧丸子 浇上锅里剩下的汁，还挺有样的，关键是下饭！哈哈
1.冷冻的丸子，再吃不需要解冻，直接汤锅烧开了水放进去煮，或者蒸熟，或者红烧，打火锅，都方便又好吃。 2.如果是做不需要油炸的狮子头，必须是手工剁肉，不能用肉馅。砂锅里放开水或鸡高汤，丸子可以更大，团好之后放入，之后一直开小火炖煮至少两小时。