明太鱼去头，去鱼鳍，鱼腹清空、撕掉黑膜洗干净。
明太鱼全身抹盐😁别忘了鱼肚子里也要抹。抹盐后码整齐拿东西盖上腌15－24个小时。如果天气热要适当缩短时间，万一臭了就浪费了😱ི。
腌好的明太鱼把鱼皮撕掉，去骨留肉，撕成小块儿，把鱼肉挤一挤去水分，略干就OK👌🏻
放白糖、油辣椒、蒜末、白芝麻拌匀就好了。
油辣椒最好用细一些的辣椒粉，油烧热后，凉一点再倒进辣椒粉里搅匀。蒜末用石臼捣的比较好，多一些更出味儿。
拌好了就是这个样子。 这个吃多少拿多少出来，最好一周内吃完，冰箱冷藏储存，不要冷冻不要冷冻。
第一次传菜谱，这是我朝鲜族老公奶奶的拿手菜。想当初第一次到他家吃的时候，哇塞，好好吃，怎么那么好吃！！！！！那时候还是吃的鱼骨头😂，对了，要是不嫌麻烦也可以把鱼骨头剁成肉馅那样，按照这个拌一拌，也特别好吃。只不过我们现在懒得剁骨头，毕竟剁一次手上好几个泡就出来了😭😭，还是不要费事了😌。话说回来，最后还是觉得肉好吃来着，每年都跟着奶奶做，但是总记不住（不会做菜的主），今年总算记了这个菜谱，有兴趣的跟着做一下，肯定好吃的。不吃辣的就算了，这个非得要辣才好吃，不辣会腥😁。