除酵种和盐不加，把鸡蛋➕糖➕香蕉➕常温的黄油碎混合均匀如图状态
加200g全麦粉揉成团（这样无干粉的面团），盖上保鲜膜静置2小时。然后加上酵种和盐揉均匀盖上保鲜膜套上塑料袋放4度冷藏一晚上。此步骤就是让面团松弛和形成面筋。
冰箱里冷藏一夜的面团发酵很缓慢，第二天把面团放到室温发酵到常规2倍大（如图）。做初步整形，想圆揉成圆球想长搞成长条形，动作要十分轻柔请用内力操作，半小时后做最后整形，保证面团表面紧绷啥手法都可以。
最后一步割包，动作要快要帅！
割痕最好看着像被霸王龙抓过一样，180度两个面团烤了40分钟！如果只有一个面团适当减少10分钟左右。烤箱里要放上一盆水同时预热。
同时预热，如果在放进面包那刻倒水进烤盘，场面太刺激了……
切开1
切开咬一口
烤完冷却一下，吃！外皮酥脆！口感还有提升空间
我的操作时间：早上7点喂酵种，同时混合面团让它浸泡（浸泡超过两小时以上更好）。 下午酵种出现大泡泡时把它两混合揉成面团盖上保鲜膜再加个塑料袋保湿放在冰箱冷藏一夜。 第二天早上拿到室温继续发酵到两倍大，第一次整形成长条形，松弛半小时后第二次整形，用内力用内力！把面团整成表面有张力静置发酵到猪一样胖就能割包了。