牛肉切约1cm小方块，冷水下锅。加入花椒，姜，料酒，煮开至浮末析出。切记牛肉不要切太大块，不然难以入味。
用热水清洗牛肉，焯水用的牛肉汤过滤干净浮末盛出备用。
铸铁锅(若无铸铁锅普通铁锅也可，但要适量增加炖煮时间)入油，大火煸炒洋葱和牛肉。煸炒至洋葱变透明软烂，倒入一点点牛肉汤(快没过牛肉即可)，大火开锅盖煮。
等汤汁快变干时加入切块的红薯和胡萝卜，重新倒入牛肉汤，没过牛肉，盖上锅盖大火焖煮10分钟。如果不是铸铁锅请酌情增加焖煮时间，煮至红薯软烂。
开盖将红薯碾碎成泥状，加入西兰花和其他配菜。同时根据水量增加一点牛肉汤，最终水的量决定咖喱的多少。继续煮约五六分钟至配菜熟透，再加入咖喱块，将咖喱块搅匀。
关火，再适当盖上盖子焖一会，等牛肉进味儿。