【准备工作】 ①蛋黄蛋白分离，将蛋白盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻层冷冻。 ②面粉里加入泡打粉，一包红茶包的茶沫，混合均匀，过筛一次。
【煮红茶】 将两包红茶与100毫升清水放到小锅里中火煮开，再关火焖三分钟。
【取红茶液50毫升，保持温水状态】
玉米油中加入红茶水。
搅拌均匀
再一次过筛粉类到盆内，搅拌到看不见干粉。
加入蛋黄，滴入红茶朗姆酒增加香气。
搅拌均匀。 此时预热烤箱170度。
从冰箱冷冻层取出蛋白，分三次加入细砂糖，打发到硬性有小尖钩状态。
蛋白打发到提起有小尖钩状态。
取四分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，注意不要画圈搅拌。
将剩下的蛋白霜，分两次加入蛋黄糊的盆子中。用“两点钟方向划向八点钟方向翻拌”方法（具体手法可以找一下小岛留味的教学视频，优酷上有）翻拌均匀。
将翻拌好的面糊，从高处倒进中空模子中。
将模子放进烤箱中下层，170度，烤40分钟。
时间到了迅速倒扣，等冷却后脱模。
做出来的蛋糕比较细腻
口感是比较干爽的，不是很湿润，但也很柔软。喜欢湿润口感的，可以180度烤25分钟。