鲈鱼划花刀，抹盐。 小葱洗净切葱丝，芫荽洗净嫩叶摘下。一同浸入含冰块的冰水里，这样浸过的葱丝和叶子特别爽脆。懒人可以省略。
抹很多红咖喱酱在鱼身上。按摩一会儿等入味。忽略图中的葱……忘记拍了，这是近似网图。 摘叶子剩下的芫荽梗和老叶子塞鱼肚子里。
大火烧热锅，下油，放鱼。 转中小火慢煎两面至鱼皮微焦香脆。
冰水中的葱丝芫荽嫩叶捞出控干。放盘里打底，鱼出锅后，剩下的油脂也浇上----已经是红咖喱味道的调味油了。最后挤些柠檬或青柠汁增香去腥，懒人也可以省这步。 香辣鱼肉与爽脆葱丝芫荽合一口吃，味道很有趣。 试试吧，十分钟搞定。