新鲜猪肚，里里外外反复用盐，生粉搓洗，锅里加半锅水，加料酒，姜片，烧开，放入猪肚焯水，待猪肚表皮变色捞出，用刀刮掉猪肚外面一层脏东西，冲洗干净，切条。
沙虫干用剪刀剪好斜刀口，在烧热的干锅里小火炒几下变微黄，再放入温水中泡，莲子，红枣，枸杞子，沙参，黄芪，用温水泡着备用。
所有材料和相应的水一起放入高压锅，胡椒炒过后，压成粉放入，姜片放入，倒入少许料酒，盖好锅盖，开启煲汤模式。坐等。
汤煲好后，放盐调味，即可。
觉得直接吃猪肚太单调的话，另外切点小米椒，放点蒜泥，蒸鱼豉油，做成蘸碟，蘸着吃，脆脆的猪肚，香香辣辣的，再配一口弥漫着胡椒味的猪肚汤，哇！足矣！