青萝卜或者心里美，切成半厘米的粗丝。
加盐（略多），拌匀，腌一会儿。用纱布包紧，上面压重物将水分控出。
我用大罐头瓶装水控水的。
两天后，萝卜丝已经打蔫、变柔，吃起来很有嚼劲。用水淘洗几遍，洗去多余盐分。
加入炝辣子和拌菜油，拌匀，开吃。