面包机做醪糟

作者： 杨杨0802

用面包机做了不下十次 总结了很多经验 也问了身边很多有经验的老人 希望大家都能成功哦 加油

用料

• 糯米：两斤
• 酒曲：两包（8克装） 超市买的安琪酒曲
• 水 ：适量

面包机做醪糟的做法步骤

步骤 1

秤两斤糯米

步骤 2

泡一晚上 手可以捏碎即可

步骤 3

过滤干水分 上蒸锅蒸半个小时左右，中途翻一下。

步骤 4

蒸好后立刻倒入干净容器，等待冷却，注意是冷却 基本没有温度那种，然后一点一点少量加入凉开水把糯米搓散 搓成一粒一粒的，搓散后就不要再加水了，然后放入一包半安琪酒曲，（剩下的半包酒曲装桶的时候用） 用干净手拌匀，最后装桶，注意一定要在面包桶最下面撒一点酒曲 再装糯米

步骤 5

装好糯米后用手压实，在最上面在撒点酒曲，中间用筷子插一个洞 好观察发酵情况，洞里也要撒点酒曲

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步骤 6

步骤 6

盖上保鲜袋或者保鲜膜，选择米酒那一项，我这款面包机默认的是48小时，其实我每次发到30小时左右就可以了

步骤 7

30个小时后 已经出了很多米酒了 闻起来也有很重的酒味

步骤 8

尝一下 酸甜可口 老人小孩都喜欢

步骤 9

快过年了 醪糟汤圆 醪糟鸡蛋吃起来

面包机做醪糟的小贴士

1 整个过程容器都要干净无油无水 2 我用面包机做过很多次醪糟 我的经验是水不能放太多 不然容易发酸 3 我为什么要吧糯米放凉了在撒酒曲 是因为这样很好稳定 不会因为温度太高 把握不好 而把酵母烫死

菜谱创建时间：2019-01-30 23:53:17