干煸小比管（无盐版）

作者： 背地里有猫的男子

这道美食在青岛的大小饭馆中很常见，价格也不贵，但是出了青岛地界就很少见了，比管经过盐渍风干后，风味更胜从前，用来干煸再美味不过了，此方法也可用于干煸鱿鱼，同样美味！

用料

• 干笔管 200克
• 香脆椒 300克
• 花生油 4勺
• 干辣椒 5个
• 耗油 1勺
• 酱油 1勺
• 姜 1片
• 葱 10cm段
• 热水 50毫升

干煸小比管（无盐版）的做法步骤

步骤 1

干比管洗净待用

步骤 2

葱横切成小片，姜切丝，干辣椒切段待用，香脆椒就是世面上买的成品，如果买不到，用熟炒花生代替一样可以得到美味！

步骤 3

热锅下油，葱姜干辣椒下锅炸出香味，下入洗净的干比管，不停的翻炒，倒入准备好的酱油上色，将比管表面的水分炒干后，倒入耗油和约50毫升热水，防止糊锅，待水被炒干后，下入香脆椒，翻炒大约一分钟，放入一点鸡精，即可出锅。

干煸小比管（无盐版）的小贴士

1：不要放盐，不要放盐，不要放盐，重要的事情说三遍，因为几乎所有的干制海货都是带盐的，倒入一勺酱油完全够味了。 2：我选择的比管是小比管，大约2-3厘米左右，如果大家买的比较大，一定要多倒一点热水，多翻炒一会，以便干比管中的盐分析出。

菜谱创建时间：2019-01-30 17:38:31