干比管洗净待用
葱横切成小片,姜切丝,干辣椒切段待用,香脆椒就是世面上买的成品,如果买不到,用熟炒花生代替一样可以得到美味!
热锅下油,葱姜干辣椒下锅炸出香味,下入洗净的干比管,不停的翻炒,倒入准备好的酱油上色,将比管表面的水分炒干后,倒入耗油和约50毫升热水,防止糊锅,待水被炒干后,下入香脆椒,翻炒大约一分钟,放入一点鸡精,即可出锅。
1:不要放盐,不要放盐,不要放盐,重要的事情说三遍,因为几乎所有的干制海货都是带盐的,倒入一勺酱油完全够味了。 2:我选择的比管是小比管,大约2-3厘米左右,如果大家买的比较大,一定要多倒一点热水,多翻炒一会,以便干比管中的盐分析出。