和肉馅： 1、老姜切片加一千毫升的开水浸泡成姜水放凉备用； 2、猪肉肥瘦3:7用机器绞成肉米； 3、醪糟连汁用机器打成稀糊； 4、肉米分次加入姜水（分3-5次）搅拌进去，每一次要搅打到肉米把姜水完全吸收再加下一次； 5、姜水全部加完之后，所有的鸡蛋全部打到肉米里，醪糟汁、胡椒粉、盐、面粉一次性加进去，继续搅打，要搅打到肉米粘糊糊的可以拉丝即可。
炸肉丸： 1、锅里要多多的油烧热后转中小火； 2、左手抓肉馅大拇指和食指配合，另外三根手指挤肉馅从虎口挤出一个丸子，右手拿勺子过一下凉水飞快的刮起丸子轻轻放入油锅中，以此类推，刮好丸子从油锅不同的位子放下去； 3、锅大油多一次性大概下30来个丸子进去，转中火，用铲子顺着锅底轻轻铲动一下防粘； 4、等所有的丸子全部浮起就可以捞出来了； 5、丸子第一遍全部炸好后，用网筛捞去锅内碎渣渣，再将油温烧上去，将丸子倒进去复炸一次，炸到表面金黄捞出沥油即可。