1⃣️、猪肝放水中浸泡，每隔二十分钟左右换一次，泡一个小时左右 2⃣️、冷水下锅下两片姜和适量料酒大火烧开，开锅再煮五分钟，煮出浮沫撇出，捞出猪肝温水洗净，一定细搓搓，洗干净些。 3⃣️、锅里重新放水，加入葱、姜、白芷、桂皮、花椒、大料煮开、再加两小勺酱油和一小勺盐、 4⃣️、下入猪肝煮开转中小火煮二十分钟左右，用筷子扎一下看冒不冒血水，没有就是熟了。 5⃣️、葱姜切末，加味极鲜和香油拌一碗调料汁，嚼起来回味无穷的卤猪肝就做好了。