黑胡椒番茄暖锅

作者： 如简素心

作为一枚有追求的吃货，旅行的意义在于，凭借味蕾的记忆复制出旅途中被惊艳到的一道道美食。 这锅浓香的黑胡椒番茄暖锅来源于西安私房菜排名第一的有才叔de小馆招牌菜，黑胡椒、番茄、牛腩绝对是冬日里最美好的搭配。文艺范儿的小馆无论哪个时段，都不缺慕名而来的食客。围坐热气腾腾的暖锅，点上一壶特色黄酒，佐以爽脆的腌黄瓜、酥香的蒸熏鱼、辣爽的椒麻鸡，再来两锅盔牙子，那叫一个舒服，一日的劳累也渐渐消退！

用料

• 番茄 1.5公斤
• 洋葱 半个
• 西芹 适量
• 香菇 4.5朵
• 番茄沙司 适量
• 黑胡椒粒 适量
• 汤底 鸡汤或骨头汤
• 姜片 4.5片
• 盐 适量
• 配菜 炖牛腩 鲜虾
• 时蔬
• 豆制品
• 鱼丸、虾饺、牛肉丸等

黑胡椒番茄暖锅的做法步骤

步骤 1

番茄洗净后划十字刀，入沸水煮2分钟，捞起备用。

步骤 2

将去皮的番茄一切为二，放入料理机果汁模式打至糊状。

步骤 3

番茄糊混入汤底后小火熬煮，同时放入备用的姜片、洋葱、香菇。

步骤 4

大约熬煮15分钟，放入黑胡椒粒和番茄沙司、西芹、食盐继续熬煮几分钟后暖锅完成。

步骤 5

熬煮暖锅的同时，用高压锅将牛腩煮至酥烂备用。 牛腩最好提前处理，切块后用冷水浸泡半小时以去血腥。焯水后用热水继续将牛腩煮至酥烂，配料很简单，4.5片姜、2.3粒花椒、1个八角、食盐适量即可。酥烂的牛腩倒入暖锅同煮后更容易入味。

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步骤 6

步骤 6

将暖锅倒入电火锅中，先煮配菜炖牛腩或鲜虾。此时的浓汤酸酸甜甜很是开胃，浸润着红色汤汁的牛腩酥软可口，虾仔更是鲜嫩甜美。

步骤 7

配菜吃得差不多了再煮各种时蔬，尤其推荐豆制品如豆腐皮、冻豆腐、炸豆腐丸子。 鱼丸、虾饺、牛肉丸都是不错的选择。

步骤 8

此款浓汤，番茄甜中带酸，黑胡椒辛辣芳香，味蕾刺激非常明显。喜欢酸辣口味的，可加入适量冬阴功汤料。总之，我的口味我做主！

菜谱创建时间：2019-01-30 01:08:48