大蒜剥好切片备用。
干辣椒洗净用刀破开。
卤牛肚切丝备用，我从超市买的时候就切好了，如果没切的话需要自己斜刀薄切。
扁豆角洗净切丝，烧一锅开水，将扁豆角丝放进沸水里焯一遍水，怕不熟的可以稍微多煮一下，盛出备用。
锅烧热倒入适量油，将大蒜、干辣椒放入炝一下，再倒入扁豆角丝翻炒，加适量盐，待扁豆角丝快熟倒入牛肚，加生抽适量，炒熟出锅即可。