资阳名菜-鸡杂粉条（煲）

作者： Elaine16-10

老家是资阳的，妈咪总是念叨要吃鸡杂粉条，葱黄炒肉，问问身边的人儿，好像从没听过做过这道菜😂😂😂

用料

• 粉条 1把
• 泡椒 适量
• 鸡杂 适量
• 芹菜（小芹菜最好，我是因为炒腰果剩有芹菜叶子，就将就了） 适量根

资阳名菜-鸡杂粉条（煲）的做法步骤

步骤 1

将红苕粉条加开水泡软泡长，一般半小时就OK

步骤 2

鸡胗鸡肠洗净，用盐搓洗5-6次就很干净了，不用把油都扯掉，那样反倒不好吃 鸡肠先不切，焯水成型后再切，鸡胗要先切花刀，嫌麻烦的宝宝就随便切片吧，薄一些

步骤 3

用锅将水烧开，用漏勺装着鸡肠变色后立马捞出，沥沥水放到干净的菜板上切断，大小适中就行，2～3厘米的段 同样方法将鸡胗过水，变色后捞出放到干净的碗里

步骤 4

向过水后的鸡胗加点生抽，料酒，盐，红薯淀粉盐渍，等会再炒

步骤 5

将泡菜切丝，泡姜泡椒都行，再切点姜末和在一起

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步骤 6

步骤 6

芹菜切断，叶子不要丢，放在里面很香的

步骤 7

接下来就开始抄了，没顾得上拍照片 热锅凉油，油热后放入鸡胗和切断的鸡肠，翻炒十几秒倒入泡菜丝，泡菜丝炒香后加入一勺豆瓣，把豆瓣炒出红油，然后加开水，加冷水也行，就是会有浮沫出来，会更麻烦一些

步骤 8

烧开后调味，加盐，味精，然后就加粉条 盐少加，豆瓣和泡菜味就很足了

步骤 9

粉条煮开加芹菜

步骤 10

加了芹菜叶滚一滚在锅边淋醋，关火起锅 水稍微多一点点，粉条比较吃水，汤多不怪，多余的汤用来烩面皮，吃鸡杂面条，扣饭都好吃😇

步骤 11

拿个大盆一装就完事😋

资阳名菜-鸡杂粉条（煲）的小贴士

味道吃的淡的宝宝们不用加盐 内脏不用怕脏，多用盐搓洗几次就好，没有怪味，反而很香滴～ 家里边有啥剩菜也可以用着这方法煮一煮，很不错

菜谱创建时间：2019-01-29 20:37:35