三个西红柿表皮划十字，放入热水中，去皮。
两个切碎，一个切丁。
牛腩凉水泡半天。 凉水下锅，两片姜，焯水。
砂锅烧水。 炒锅热油，花椒面、葱姜八角 炝锅爆香。 加入西红柿碎，炒出红红的油。 加入牛腩翻炒。
如果西红柿味道不够，适量放一点食醋、糖、番茄酱。增加一下风味。 西红柿够优秀，就不用加这些。
加入一点生抽，几滴老抽。 砂锅水开，倒入砂锅，小火，一小时。 去浮沫。
把另一半西红柿丁放入。 （如果想加土豆，可以现在加入）
再炖半小时，稍微收汤，就可以。 不收汤，可以做西红柿牛腩面。
冬天的西红柿味道不够好，建议用糖，醋，番茄酱调味。 夏天的才够味。 不加土豆的时候，可以做番茄牛腩面。