牛肝菌放入大碗，用开水浸泡。
牛肉用厨房纸巾拭干，两面撒上盐和黑胡椒。平底锅预热，放入牛肉，两面煎到金黄色。
南瓜和洋葱去皮切块。用煎牛肉留下来的油煎南瓜和洋葱，煎到南瓜变色变软、洋葱边变金黄即可。
牛肉和煎好的蔬菜都入铸铁锅，把牛肝菌和泡好的热水倒入，煮开后用小火煲2小时，时不时开锅检查水位，如果汤太少了就加一点热水。如果没那么多时间煲汤或者牛肉一般，可以考虑加一个牛肉浓汤宝。
加一些意大利面（一粒粒或者螺丝粉都可以，不要太大颗粒的），量随意，继续加热七八分钟即可。
铸铁锅可以直接上菜，Nigel Slater用一个挖空的巨大的硬圆面包作为容器，一般不容易找到，我找了一个硬土司中间挖空，可以把面包烤一下，把汤汁放一部分进去，吃起来真也是不错。
原食谱用的是牛脸肉，难买，只能买到冷冻的就只能暂时放弃，改成了新鲜的牛腩肉，大块对切，找脂肪含量少的即可。