肉馅分次加水（大约1/3量），顺时针充分搅拌均匀。
葱、姜切末；其它调料备用。
依次将葱、姜，其它调料加入肉馅充分搅拌，然后静置约40分钟。夏季将肉馅放入冰箱冷藏。
鸡蛋打入碗中拌匀。
适量猪油涂抹在小煎锅上，一勺蛋液入煎锅迅速转动摊开，加入适量肉馅，用筷子夹起一侧蛋皮包裹肉馅成饺子状。
迅速出锅放盘中，然后重复制作蛋饺。
蛋饺可以加入火锅、汤中二次烹饪完成即可食用。 剩余蛋饺可放入冰箱冷冻，备下次使用。