虾肉去除虾线。 虾肉，蛋清，葱白，鸡精，盐，全部放入绞肉机，搅拌成肉泥
搅拌肉泥，放入一个盆里，加入淀粉，分成三次加入，搅拌均匀
顺时针搅拌，这样做出的丸子有弹性
锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气，改用小火煮。用手挤出形状丸子，用汤匙把丸子放入锅里，汤匙每一次取丸子前，先在碗里水里沾一下。
挤完丸子，用中火煮到丸子浮起来，煮到颜色变淡红色，丸子大一点点即可。捞起来，取一个盆子里放入冷水，丸子放入盆里浸泡，水热倒掉，再次放入冷水浸泡到丸子冷即可。（这样方法丸子比较Q弹口感）
漂亮吧
直接串在筷子上，撒点孜然粉，番茄酱，孩子吃的很开心
淀粉越少，口感越好。但是淀粉多，比较好操作。孰能生巧，自行选择