因为手上全是油,没拍照。 1/准备 五花肉或腿肉,2斤左右(6分瘦4分肥)剁成肉馅,或者用绞肉机,绞成颗粒状的就行。 比较香的熟花生半斤剥皮去红衣。 鸡蛋2-3个。 糯米提前一小时浸泡。 2/加工 把花生米撒在肉上用刀剁碎同时拌匀,加一茶勺红薯淀粉,适量盐,再加上鸡蛋拌匀,先加两个鸡蛋试试,肉馅要比较软,但不能太软。可以在馅里加两把糯米。 3/成型 糯米控出水分, 直接上手,用手团出小肉丸,放入糯米上,用手抖一抖,让糯米更贴服,成型的肉丸直接放到加水的蒸锅里,开中大火蒸25-30分钟就行。 做丸子的时候最好有个人帮忙,一个人团丸子,一个人帮你粘糯米。 糯米粘到肉丸上还要用手掌窝起来抖一抖,这样糯米不容易掉。 吃的时候也可以在蒸熟后的丸子上撒一点点葱花。