准备一大把青菜,洗净切碎备用
淘米浸泡半小时,浸泡后比较容易煮熟
青菜加入少量盐炒至8成熟盛出备用
锅中放入米加水,按自己家的米吸水量来加水,因为大米已浸泡过,我习惯全程大火煮,然后煮的时候人不要离开灶台,随时观察米的澎涨度,熟的快就全程大火,不然米饭太软也不好吃。切记,米中的水开后人千万不要离开灶台,不然一会儿就会糊锅。
水快煮干时开小火加入炒好的青菜,然后小勺里倒点油慢慢的延着锅边加油,我一般两个半勺能加完一圈,要这样加两圈油,这是下面出锅有一层脆锅巴的关键。
开中小火,盖上锅盖斜45度的样子延边烘烤两圈,一定要斜着烤,平放煮的话底部会焦而两边还是不会有锅巴。
烘烤两圈后就可以开吃了,把饭和菜拌均匀,我习惯把饭先全部盛出,这样剩下底下一层焦黄的锅巴翻面吃起来是脆脆的。真的太香了。
再补一张焦脆的锅巴
家里有咸肉的还可以加点咸肉进去,肉切薄片和米一起煮。其实还可以在电饭煲里煮这个菜饭,只是没有那一层焦脆的锅巴,还有就是因为电饭煲闷的时间久青菜颜色没这么好看。