年夜饭团团圆圆的~红烩油面筋酿肉

作者： N2家的牛

今日小年，真正感觉春节越来越近了， 你家团年是喜欢在外面还是家呢？ 反正我是越来越偏爱在家了， 大家一起动手，或者每家带上一两道菜， 不仅能尝到各家的味道，更多的是一种温暖， 彼此说说笑笑，其乐融融，这才是我认为的年味！ 今天就给大家分享这道很适合年夜饭餐桌，团团圆圆的，红烩油面筋酿肉 油面筋软糯爽滑，肉馅Q弹不腻， 汤汁咸鲜清爽，低油且营养！ 不知为何 做的时候老是浮现出在小姨家一大家子团年的画面 外公每年都会弄几道年饭餐桌固定的菜 这也就是家的味道吧！

用料

• 猪肉馅 大概半斤
• 油面筋 大概20多个
• 木耳
• 西南花
• 雪莲果 半个
• 葱姜
• 虾皮
• 料酒老抽耗油
• 盐糖水淀粉
• 以上材料都根据自己喜好来添加和调味

年夜饭团团圆圆的~红烩油面筋酿肉的做法步骤

步骤 1

木耳提前3-4小时泡发洗净，焯水备用，猪肉馅绞好或者剁好备用，西南花洗净焯水备用，雪莲果洗净削皮备用，葱姜切好备用

步骤 2

肉馅剁至这种状态即可

步骤 3

肉馅中加入切碎的雪莲果（雪莲果切后就开始氧化变色，用凉水冲洗下），料酒，盐，五香粉调味

步骤 4

肉馅中分多次少量搅打入清水，至吸收， 这是馅瘦也不老的关键

步骤 5

下面就开始酿肉，当当当当~我的酿肉神器 （要善于发觉随手可用的工具）

步骤 6

用勺子尾在油面筋上戳个洞

步骤 7

这个大小就可以了

步骤 8

挑一坨肉馅放洞上面

步骤 9

用勺尾一点点往里酿，肉馅大小根据你自己喜好，但尽量每个馅的大小一致

步骤 10

酿好的样子，全部酿完备用

步骤 11

开始调汤汁，锅中加入清水，姜片，老抽，耗油，盐，糖，虾皮调色调味煮沸

步骤 12

汤汁煮沸即可放入酿好的油面筋

步骤 13

再放入木耳，葱，盖盖子焖煮

步骤 14

待汤汁慢慢收浓

步骤 15

大概焖煮十多分钟，放入西南花一同稍稍煮下

步骤 16

装盘，把木耳放盘底，上面放上酿肉，西南花装饰，然后把汤汁中的葱姜去除，汤汁中加入少量水淀粉，烧沸至薄芡状淋盘中，完成

步骤 17

大团圆

年夜饭团团圆圆的~红烩油面筋酿肉的小贴士

关于肉馅，时间允许的话真的建议自己剁，口感比绞的会好吃很多，一般比例是3分肥7分瘦，但我不喜欢肥肉，这次弄的估计是2分肥8分瘦，照样口感不老。

菜谱创建时间：2019-01-28 17:09:54