五花肉洗干净，用厨房纸吸干水分，用水果叉子或者牙签，给五花肉扎孔，容易入味，放在一边备用。
姜蒜切片备用，可用盘子或者密封袋，把以上材料拌好加入五花肉腌制，放冰箱冷藏，如不能腌制24-48小时的，建议最好时间四个小时起，因时间越久越入味。
腌制好的肉，放在架子或旋转架晾干水分，期间可预热烤箱，170度°四十分钟叉烧肉就熟了，烤的期间喜欢叉烧肉颜色比较漂亮，上烤箱前刷上一层酱汁，可用腌制肉的酱汁再加一两滴老抽，跟一勺蜂蜜，也可以从新配一小半勺叉烧酱和耗油，一两滴老抽跟酱油一勺蜂蜜。