黑毛猪番茄炖菜 흑돼지 토마토스튜 【咖啡之友】

作者： 菀菀菀菀菀子酱

作为老罗的综艺老馋粉竟然不造他又悄咪出新综了简直惭愧！然鹅感觉他已经在整吃整喝的路上停不下来了233 等这个完辽又可以脐带姜食堂2。。好想求新的三三啊。。尹食堂3也行。。。。 一看到这道菜我的韩综料理魂就燃了起来！然后又看到有客人把铁盘都刮了个干干净净就更脚得必须自己一试究竟有夺好吃(๑´ڡ`๑) 因为节目里是为开餐厅做准备所以食材的量比较大，我在食材和调料添加上都做了调整和缩减，更适合制作2-3人份的家庭版，马上就过年辽，不来炖一锅红红火火恍恍惚惚营养丰富喜庆温暖的炖菜吗吗吗吗＼(￣︶￣)／ 因为我也是研究节目视频学的，如果有不妥或者需要更正的地方欢迎小伙伴们指出完善（鞠躬 小贴士请务必仔！细！阅！读！哟～（比心

用料

• 番茄 2个
• 洋葱 1个
• 西芹 1根
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 黑毛猪腿肉 300-400g
• 去皮原粒番茄罐头 400g
• 蒜末 15-20g
• 无盐黄油 20-30g
• 小茴香 2小勺
• 罗勒碎 2小勺
• 黑胡椒粉 2小勺
• 砂糖 2大勺
• 韩国辣椒粉 2小勺
• Paprika辣椒粉 2小勺
• 伍斯特酱油/喼汁 2大勺
• 番茄酱 30-50g
• 水 800-1000克
• 香叶 2-3片
• 西兰花（可选） 3-5瓣
• Sour Cream 酸奶油（可选） 1-2大勺
• 新鲜百里香（可选） 1小段
• 面包片（可选） 1厚片

黑毛猪番茄炖菜 흑돼지 토마토스튜 【咖啡之友】的做法步骤

步骤 1

主食材用量参考（因为我个人喜欢吃芹菜就多加了一点嘻嘻嘻）

步骤 2

需要用到的调料参考（家里厨房条件简陋请忽略后面热闹的背景😂）

步骤 3

番茄洗净切丁，土豆和胡萝卜洗净去皮切丁，洋葱去皮切块，西芹洗净切小段，蒜末预备。（节目里是取锅烧沸水放入番茄焯30秒后捞出去皮再切丁，我是留皮派所以就没有去皮😂），猪肉切丁或厚片（我用了另一块菜板切所以就木有入镜）。

步骤 4

黄油入锅，中小火，待油融化下蒜末略炒出香味。

步骤 5

下洋葱炒散，再下猪肉翻炒至猪肉变白，下西芹，调小火。

步骤 6

下小茴香、胡椒粉、罗勒碎、砂糖、韩国辣椒粉、Paprika辣椒粉、伍斯特酱油、番茄酱。

步骤 7

入番茄丁和去皮番茄罐头，翻炒均匀。

步骤 8

入胡萝卜丁，800-1000ml水，入土豆丁，入2-3片香叶。调大火烧开，转小火炖至食材全部软熟即可。

步骤 9

出锅装盘在顶部/中心淋上酸奶油，放上新鲜百里香做装饰。（我来不及去买新鲜百里香了所以只撒了一丢丢罗勒😂）

步骤 10

配一张节目里的完成图供参考

黑毛猪番茄炖菜 흑돼지 토마토스튜 【咖啡之友】的小贴士

1、白老师在教柳演锡这道料理的时候说没必要用五花肉或脖颈肉，用前腿或后腿肉就可以了，我买的后腿肉。实在买不到黑猪肉的话一般猪肉也是可以的，我是为了最大程度还原买了香港本地黑猪肉。 2、节目里白老师说只要炖到85%熟就可以了，在呈给客人前放入洗净的西兰花再加热，只需要少量几瓣，我实在不想为了也算装饰用？的西兰花去买吼大一整颗西兰花了就偷懒没放……当然如果有喜欢西兰花的小伙伴请记得在炖菜完成前把西兰花洗净准备好投入。 3、蔬菜的量也是可以根据个人口味做出调整的，喜欢洋葱胡萝卜土豆西芹啥的都可以多放一点，不喜欢的可以不放/少放，不过番茄和洋葱的量请不要减，因为会影响成品的味道。洋葱和胡萝卜都自带甜味如果放得多可能需要减一点砂糖。喜欢吃肉的当然也可以加肉～ 4、节目里最后上桌时还配了烤过的新鲜厚切吐司条，用于沾汤配着吃，我家木有吐司了烤箱还坏了所以就没配😂 5、酸奶油加和不加完全是两种风格，不加的话比较清爽柔和，加的话比较醇厚香浓，两种口味我都很喜欢，不确定自己能否接受的小伙伴可以先盛出来一部分放一坨酸奶油拌匀试一下味道。 6、香叶节目里放了4片，我因为家里的香叶比较小片就放了3片，如果是大片的话2片就够叻。 7、口味比较重的小伙伴可以把黄油、蒜末以及调料量×1.5-2倍加入。 8、不喜欢汤太多的小伙伴可以减水量，因为蔬菜在炖煮过程中也会出水。实在买不到去皮番茄罐头的小伙伴可以多加一点番茄。

菜谱创建时间：2019-01-27 23:40:59