蜜汁烤鸡翅

作者： Fong_FF

烧鸡翼我中意食～ 看了《人生一串》，勾起了我吃烧烤的欲望，然而市面上的烧烤大多不是本地口味，通常都是有复杂的调味，比如各种孜然、各种辣椒、各种蒜蓉。总之就是各种调味料的味道，非常香口，我也非常喜欢。 但是说到最喜欢、说到记忆中的味道，第一时间想起的还是小时候家里烧烤的味道。我家乡有个很有意思的算不上风俗的习惯，就是中秋烧烤、端午烧烤、春节烧烤、生日烧烤、聚会烧烤，简而言之就是有各种各样的烧烤理由，只要朋友要聚会第一想起的就是烧烤，个个都是烧烤高手。我觉得我对烧烤的味觉记忆，就是来自从小到大一次一次的练习实践。 这个菜谱的烤鸡翅、烤排骨，只是用到最简单的调味，就可以做到咸香两宜、香嫩多汁，特别是那一口经过烘烤的蜜糖香味，绝对让人回味。 2019.1.27 第2次编辑

用料

• 鸡翅 10只约350g
• 盐 4克
• 生抽 10克
• 老抽 1克
• 糖 2克
• 米酒 2克
• 花生油 5克
• 胡椒粉 少许
• 蜂蜜水 适量

蜜汁烤鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，尽量甩干水分，将盐、生抽、老抽、糖、米酒、花生油、胡椒粉放进鸡翅，搅拌均匀。 鸡翅记得不要切开表皮，这样烤制时不会汁水流失。别怕不够入味，提前半天或一个晚上腌制就可以足够入味了！ 据说大厨都是用手直接抓入味的噢！

步骤 2

此处加入一个腌制小窍门：将鸡翅连同腌汁全部倒入保鲜袋，挤出空气，可以使鸡翅更加均匀接触到腌汁。

步骤 3

烤箱上下火预热200度，预热好（即发热管不再发红了）。将鸡翅放上烤架，准备入炉烤。 上图烤盘只是用来盛滴下的腌汁，并不入烤箱。

步骤 4

害怕烤箱难清洁，底下垫一张锡纸就好啦！ 千万别将鸡翅连腌汁用烤盘去烤，这不是烤，这是蒸哟，懒惰吃不了好鸡翅，切记切记😊

步骤 5

烤10分钟，看上去表皮有些干了，就可以拿出来刷蜂蜜水。两面都要刷！

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步骤 6

步骤 6

其实也可以直接刷蜂蜜，不过我发现我的蜂蜜太稠了，就稍微加丢丢水稀释下蜂蜜，变成蜂蜜水

步骤 7

刷完蜂蜜水，可以翻面进烤箱，同样温度是200度，烤8分钟

步骤 8

8分钟后，翻面再烤2分钟，让正面也上上色，更加美腻，就可以出炉啦

步骤 9

完美出炉！

步骤 10

是否鲜嫩多汁呀？😋

步骤 11

同样的法子也可以用来烤排骨，上图是最近第一次试验，蜂蜜不够所以不够油亮，不过味道那是棒棒哒的呀！

蜜汁烤鸡翅的小贴士

看上去好像很复杂，其实一句话说完就是：放调味料腌半天或一晚，烤箱200度预热，进烤箱烤约10分钟，刷蜂蜜水，再烤10分钟，结束。 我为了两面颜色都更加完美均匀，所以会翻面，其实不翻也没啥问题，哈哈哈

菜谱创建时间：2019-01-27 23:30:06