姜切片，八角，干红椒，煮熟鸡蛋剥壳备好
羊肉切块放水中煮沸，撇去浮沫后捞出
冲洗干净后的羊肉备用
热锅加茶籽油烧热（烧到冒烟）下姜片，干红椒，八角爆香
倒入羊肉，翻炒，烹料酒继续翻炒
加入老抽，盐，十三香等等（我加了一点辣椒酱），一点点白糖，加热水没过羊肉煮沸，将煮熟去壳的鸡蛋放入，再放半根胡萝卜（胡萝卜是吸味道的，也可放一截白萝卜或者一根当归，都可以去除羊肉膻味）
装入紫砂锅内，电砂锅自动档四五个小时
羊肉肉酥骨烂，肉汤鲜甜微辣，煨的鸡蛋给小孩吃（冬天不尿床的）！出锅前还可加一点提前泡好的粉皮和芫茜菜（香菜），超美味！