清洗所有食材，鸡肉斩块，花椰菜切成与鸡块差不多大小,青红椒对半切开再斜刀切块，姜切片，葱切段(要让一道菜颜值高主菜配菜尽量大小相近，切法相试)。鸡肉和花椰菜飞水，花椰菜飞水至半熟即变色马上过冷水沥干。
锅中大火热油，放菜椒翻炒几下盛出(菜椒果油可以保持颜色鲜艳)。
调中火，炒白糖，白糖一化立马放鸡肉入锅翻炒(鸡肉要沥干水再入锅，鸡肉才好上色)，鸡肉上色后放酱油炒均匀再放水。大火烧开水放上姜，葱，料酒，盐最后盖上盖子小火焖。
焖至水半干把花椰菜放入锅炒均匀，再盖上锅中小火焖至水干放菜椒后淀粉勾芡盛出锅。(如果喜欢花椰菜比较爽脆就不要小火焖，中小火炒干就可以，只是肉汁就没发渗入花椰菜，看个人喜好)。
成品，颜色搭配的特别好，色香味俱全。