云南小锅米线

作者： 叮当叮当咚咚咚

异国他乡吃不到云南小锅米线，就自己动手做吧！吃一口就像回到了家乡🧡

用料

• 干米线（可用江西濑粉代替，中超有卖） 一把
• 猪肉末 50克
• 韭菜 4-5根
• 酸腌菜（我用的是味全酸菜，中超有卖） 20g
• 香菜 3-5根
• 生抽 一勺
• 盐 一勺
• 葱 1根
• 油辣子（不吃辣的可不放） 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 豌豆尖（大豆苗） 一把

云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

小锅加水待沸腾放入米线（江西濑粉）煮15分钟左右至米线可夹断即可，捞出用凉水冲洗放入待用。 将韭菜，香菜，葱花，白菜，洗净切碎待用。 在另一小锅中放入冷水或肉汤，加热至沸腾。 放入猪肉末，盐，生抽，豆瓣酱，以及切好的香菜，豌豆尖，葱花，酸腌菜和韭菜。 再将米线放入小锅，煮2-3分钟起锅，可根据自己口味加盐和油辣椒，一碗即简单又风味的小锅米线就完成啦！

云南小锅米线的小贴士

韭菜要最后放，烫一烫即可，一开始就放会煮太久变色。 酸腌菜，猪肉末和韭菜是小锅米线的灵魂，少了任何一样就会失去最原本的风味。

菜谱创建时间：2019-01-27 13:53:18