抓一把粉条，在做菜之前用开水把粉条泡在碗里，水要没过粉条。放在那里备用。
菠菜摘好洗净，放在盆里，用开水烫一下，大概2分钟捞出沥出水，稍微用手挤一下（没办法掌握“稍微”就不用手挤）
把沥干的菠菜切大段。
打鸡蛋，鸡蛋液里放入适量黑胡椒粉去腥，加入少量盐打散。 以后锅内放入少量油，把鸡蛋炒一炒，叉一叉，变成鸡蛋块。
锅内倒入少量油，锅热后，把切好的葱姜蒜倒入锅内爆出香味，接着把菠菜倒入锅内一反一正，倒半碗水，接着把鸡蛋和粉条（粉条是捞出来的，不要把泡粉条的水倒进去）倒入锅内，翻炒一下，炖2-3分钟至粉条软，放入适量盐。
起锅，装盘。