京酱肉丝豆腐卷

作者： 温暖向阳sunny

传统菜新年换新貌😁😁😁

用料

• #处理肉丝
• 猪里脊肉（通脊肉或瘦肉） 300克
• 盐 2克
• 白糖（可不放） 3克
• 食用油 5克
• 胡椒粉 少量或根据自己喜欢
• 料酒 8克
• 淀粉 7克
• #炒菜料汁
• 生抽 15克
• 老抽 4克
• 白糖 5克
• 香醋 4克
• 料酒 8克
• 清水 30克
• #炒菜食材
• 甜面酱 2勺（25-30克）
• 食用油 30-40克或适量
• 大蒜 3粒
• #其它
• 豆腐皮 2张（我用的是大约38×27cm）
• 胡萝卜丝 半根
• 香菜 2棵
• 大葱丝 2/3棵

京酱肉丝豆腐卷的做法步骤

步骤 1

里脊肉（我用的通脊肉）洗净，用厨房纸吸干水分

步骤 2

切片，切丝 ❤可以微微冷冻一下，更好切

步骤 3

加入盐、白糖、油、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制20分钟左右 接下来准备其它材料⬇︎⬇︎⬇︎

步骤 4

小碗里加入生抽、老抽、白糖、香醋、料酒和清水，搅拌均匀备用

步骤 5

豆腐皮和香菜（选比较长的叶子）洗净 同时烧开水（后面汆烫豆腐皮和香菜）

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步骤 6

步骤 6

一棵大葱切丝（去除顶部葱绿多的一截），半个胡萝卜切丝，忽略我的刀功哈😁😁😁切的越细越好！

步骤 7

水烧开后，放入豆腐皮汆烫——捞出 汆烫香菜——捞出

步骤 8

烫好的香菜过冷水、豆腐皮控水备用（也可以过一下冷水）

步骤 9

准备好甜面酱（我用的图上这种）、大蒜切碎（忘记拍了😜😜😜）

步骤 10

锅里加入比平时炒菜略多的食用油，中火加热后倒入腌制好的肉丝，用筷子或铲子迅速打散、翻拌均匀，炒熟后盛出备用 ❤多余的油留在锅里，一会儿做为底油炒酱汁

步骤 11

炒好的肉丝没有粘连噢

步骤 12

锅里留有和平时炒菜一样的食用油，中火加热后放入蒜末爆香，再加入2勺甜面酱，迅速翻炒均匀。一定要不停翻炒，直至炒出酱香味

步骤 13

加入小碗里的料汁，迅速翻拌均匀

步骤 14

不停翻炒至粘稠

步骤 15

加入前面炒好的肉丝，翻拌均匀

步骤 16

炉火稍微调旺一些，要不断翻炒肉丝至酱汁粘裹到肉丝上 ❤❤❤看住了，千万别糊锅😂😂😂

步骤 17

关火出锅，装盘！ 味道超香，色泽诱人！

步骤 18

取一张豆腐皮铺平，顺长边铺上一半大葱丝和胡萝卜丝

步骤 19

铺上一半京酱肉丝

步骤 20

慢慢卷起，尽量卷结实，两头的菜肉不要漏出来噢

步骤 21

用香菜叶绑紧豆腐卷

步骤 22

均匀距离，整条绑好

步骤 23

切开，我切了10段，十全十美哈！ ❤另一半做法同上

步骤 24

装进盘子～～～

步骤 25

简单装饰一下，真的是年味儿十足啊✌️✌️✌️

步骤 26

一样的味道，不一样的吃法！简单又漂亮！

京酱肉丝豆腐卷的小贴士

1、各家口味不同，咸度可以自己调整 2、菜谱中肉丝的量，可以做图中的两份（另一盘提前上桌了😁😁😁）大家可以根据用餐人数增减食材！ 3、其它注意事项，都在过程中。如有问题请留言哟！❤❤❤

菜谱创建时间：2019-01-26 22:34:00