鸡脖洗净切段，姜切丝蒜切片。
鸡脖凉水下锅，加两片姜，水沸后煮十分钟，捞出备用。【汤不要倒掉】
热锅热油，加姜蒜炒香，加豆瓣炒出红油。
加鸡脖翻炒后，加入老抽 生抽 耗油 白糖，加之前煮过的鸡汤没过鸡脖。
大火煮沸后转中小火到汤汁几乎收干，关火。
开动吧
1.能吃辣的可以多加一些郫县豆瓣，或者加两根干辣椒。 2.煮鸡脖的水不要倒掉，加调料炖的时候可以加一些，能提鲜。 3.收汤汁的时候看到有咕嘟咕嘟的大泡泡时需要密切关注准备随时关火了，不然容易烧干使鸡脖颜色太深不好看。