草莓塔

作者： vovospr

反响还不错，记录一下制作方法。18cm的份量

用料

• 草莓 12个大概吧
• 塔皮
• 黄油 75克
• 蛋黄 1个
• 糖粉 40克
• 低筋面粉 130克
• 研磨后的香草 少许
• 盐巴 3克
• 馅料
• 无盐黄油 60克
• 细白糖 50克
• 低筋面粉 15克
• 杏仁粉 60克
• 蛋黄 1个
• 白朗姆酒 1大勺
• top
• 草莓
• 马斯卡彭奶油 50克
• 淡奶油 50克
• 细白糖 8克
• 自制草莓酱 1小勺
• 自制草莓酱 1大勺
• 防潮糖粉 少许

草莓塔的做法步骤

步骤 1

做塔皮。无盐黄油切小块，放碗里，微波炉高火20秒。（我的黄油刚刚从冰箱拿出来的，要软化到手指可以轻松的压下去啊，就是不要融化了。如果20秒不够后面就10秒10秒的加吧）

步骤 2

软化的黄油加糖粉打发到发白，体积膨大。加入一个蛋黄继续打发。

步骤 3

面粉加香草拌匀。分两次加入奶油糊中。每次都翻拌到没有干粉就行。盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏1小时以上

步骤 4

洗草莓，用淡盐水浸泡一下。

步骤 5

做馅料

步骤 6

软化的黄油加白糖打发至发白，加蛋黄打发。再加朗姆酒继续搅拌

步骤 7

加入杏仁粉与低筋面粉翻拌均匀

步骤 8

取出塔皮，垫上烘培纸擀成厚度均匀的面皮，放入模具中，底部用叉子插好孔。预热烤箱170℃

步骤 9

填入馅料，中间要少一些。

步骤 10

放入烤箱中层，170℃烤35分钟。

步骤 11

放凉，脱模。

步骤 12

淡奶油加糖，打到7分发，加入马斯卡彭与一勺草莓酱，继续打发到9分。

步骤 13

两小勺草莓酱均匀的涂抹在塔面，放上草莓奶油酱。摆上草莓，筛上防潮糖粉。

草莓塔的小贴士

1.草莓一定要洗干净，过滤干了。用厨房纸吸一吸水。保证干燥。 2.黄油微波炉软化

菜谱创建时间：2019-01-26 16:06:29