陕西扯面

作者： 好多鱼Amy

陕西娃娃爱吃面，刀切面，刀削面，擀面，压面机压面，都没有这个扯面劲道，吃过扯面，别的面就可以丢一边儿咯！🤣🤣

用料

• 面粉 400克
• 水 适量

陕西扯面的做法步骤

步骤 1

面团晚上和的，图忘记拍了，回头补上。 面粉400克，水一点一点加，和成一块比饺子面稍微软一点的面团（现在室温10°，如果夏天，就和一块饺子面即可），可以加一丢丢盐，但是我木有加！

步骤 2

饧面20分钟，然后继续揉面，直到揉成一块光滑的面团！拿出面团，抹油，擀开，厚度约0.5cm，切成指头宽的条，抹油，码放到保鲜盒内，盖上盖子！如果喜欢宽的，可以切成二指或三指宽，没有保鲜盒的用盘子，抹油，最后用保鲜膜密封。这是400克面粉的量，饭量一般的一家三口一顿足够！

步骤 3

室温10°左右可以放置一夜，第二天扯面刚合适！如果室温过高，冷藏保存，吃的时候提前拿出来回温！如果一次吃不完，可以冷冻保存！吃的时候提前拿出来解冻，且回温！这是第二天中午开始扯的，特别好扯，一拉一抖就行了！可以这么黏糊着放一起，完全不用担心会黏住，因为码面的时候已经抹了油了，而且不用大案板，一块小板子足矣，扯面的时候也无需再抹油！

步骤 4

就这么拿起来直接放开水锅里即可！但是放进去一定要迅速用筷子划散开！

步骤 5

开水入锅哟！

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步骤 6

步骤 6

一点不粘

步骤 7

煮几棵青菜，方便吧！

步骤 8

浇上喜欢的卤子，开动吧！我们今天吃西红柿牛肉卤！

步骤 9

也可以直接用各种小面的酱包，反正面条够劲道，爱怎么吃就怎么吃咯！

陕西扯面的小贴士

1，冬天和面可以稍微软一点，夏天就不要软了，不然黏住啦！ 2，如果放冰箱冷藏，回温的时间一定要足够，不然面是硬的，根本扯不开

菜谱创建时间：2019-01-26 14:29:46