不放肉的梅干菜饼

作者： 玉米小鱼

梅干菜是浙江地区的一道地道特色菜，无论是做成梅干菜扣肉还是做成梅干菜包子还是梅干菜烧饼，都香气扑鼻，让人直咽口水。今天是我第二次做梅干菜饼，第一次做的梅干菜饼，味道很好，可惜没有拍照，这次留了照片，填补上一次的遗憾！

用料

• 梅干菜 20克
• 鸡蛋 三个
• 虾皮 适量
• 葱 三根
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 盐 少量
• 耗油 适量
• 中精面粉 150克
• 水 100克
• 酵母 3克

不放肉的梅干菜饼的做法步骤

步骤 1

梅干菜事先用温水泡发半小时，切碎，虾皮泡发5分钟，葱切碎，两个鸡蛋打散

步骤 2

热锅，倒入适量色拉油（刚才用物描述忘了注明色拉油），油七成熟时放入葱白，葱白爆香之后加入虾皮

步骤 3

加入梅干菜翻炒，我的这个梅干菜本身是熟的，稍微炒一下就可以了

步骤 4

放入之前摊好的蛋（鸡蛋事先摊好，忘了拍照了），然后放入料酒，白糖，酱油，耗油

步骤 5

馅好了

步骤 6

揉面：酵母放在温水溶解5分钟，然后拌入面粉里，面粉再打入一个鸡蛋，揉成光滑的面团，一个小时候发酵成两倍体积大小的面团

步骤 7

像做包子一样做成胚子，压扁，用擀面杖压成圆饼

步骤 8

不粘锅放入少许色拉油，用小火煎

步骤 9

简单的香喷喷的梅干菜饼出炉啦！松软又酥脆！

不放肉的梅干菜饼的小贴士

1、梅干菜一定要泡软，硬了就不好消化 2、揉面时候加了鸡蛋是为了面粉更加松软 油盐糖等各种调料根据自己的口味轻重可以随便调整 3、现在是冬天，面粉不好发酵，我是电饭煲里的水先加热一下，然后面团隔水发酵（如果有面包机发酵就更好了） 4、刚刚想起来，我们本地的梅干菜跟其他梅干菜有点不同的，我们这个是当地产的，用新鲜的蔬菜（名称不记得了）放在沸水里过一下，然后捞出来晾干，然后晒干，不放盐的，所以是淡的。

菜谱创建时间：2019-01-26 08:16:46