中种面团全部材料放入，和面20分钟。面团发酵至3到4倍大小。
发酵好的面团切小块，加入主面团（黄油除外）全部材料搅拌均匀光滑10分钟。然后加入黄油在搅拌20分钟。
将和好的面团醒发30分钟，（夏天适当缩短时间）分成9个面团揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
取出一个面团，压扁排气擀成长椭圆形。
左右各向中间三分之一处对折。
干成牛舌形
上下都向中间卷起，卷到中心位置连起来。
翻过来放入烤盘依次摆好，用锋利的刀片割好，放入烤盘上部，底部放一盆热水，发酵约45分钟。
发酵好的面团表面撒上高粉，烤箱预热180度。将烤盘放入烤箱，将温度调到160度，烤20分钟（我放在烤箱的中下层）随时注意观察，上色后盖上锡纸。
也可面团发小一些，烤箱不预热160度烤25分钟，中间注意观察，上色后盖上锡纸。